营养平衡是食谱编制的核心原则。一个合理的食谱应该包含人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，并且这些营养素的摄入比例要适当。例如，在设计一日三餐的食谱时，我们需要确保每餐都包含主食、蛋白质和蔬果，以提供全面的营养。食材搭配也是食谱编制中需要考虑的重要因素。不同的食材之间具有不同的营养价值和口感特点，通过合理的搭配，可以增进食欲，提高营养的吸收利用率。例如，在烹饪肉类菜肴时，可以搭配一些富含纤维素的蔬菜，既增加了菜肴的口感层次，又有助于消化。