芝麻，又称脂麻、胡麻，学名Sesamum indicum。它属于一年生直立草本植物，高度在60至150厘米之间。作为一种广泛分布于全球热带及部分温带地区的作物，芝麻在中国是重要的油料作物之一，其种子含油量高达55%。自古以来，中国就以其丰富的芝麻和芝麻油制成的各种食品和美味佳肴而著称。芝麻不仅在食用领域有着广泛应用，其种子还富含营养，包括蛋白质、膳食纤维、维生素B群、矿物质等。在药用方面，芝麻也被认为具有滋补肝肾、养血润燥等功效。此外，芝麻叶、芝麻杆等部分也被用于制作药材或作为饲料使用。可以说，芝麻的全身都是宝，在人们的日常生活中扮演着重要角色。