接着，在锅中倒入适量的油，待油热后放入蒜片进行爆香，这样可以使菜肴更加香浓。随后，将豆皮放入锅中进行翻炒，使其表面略微变脆，这样可以增加菜肴的口感层次。当豆皮炒至半熟时，再加入菠菜进行翻炒，直至菠菜快熟时，可以加入适量的调味料，如盐、生抽等，进行翻炒，使调味料均匀分布在食材上。最后，待菠菜完全熟透后，加入切好的辣椒进行翻炒，这样可以使菜肴的口感更加丰富，同时辣椒的香气也会为菜肴增添一份独特的风味。一道美味的菠菜炒豆皮就完成了，无论是作为家常菜还是宴请宾客，都是不错的选择。制作过程中，注意火候的控制，以及调味料的适量加入，这样可以保证菜肴的口感和味道。