**食材准备：**；- 中筋面粉 380克。- 新鲜茴香 250克。- 鸡蛋 2-3个；- 盐 适量；- 胡椒粉 少许；- 生抽 少许；- 植物油 少许；**制作难度：**；- 饺子皮的制作是关键步骤。- 茴香需洗净，最好当天购买当天使用。- 鸡蛋需要先炒好。- 掌握馅料的调配比例，难度不高。**制作步骤：**；1.将茴香用清水冲洗，浸泡于盐水以去除有害物质，然后切细备用。2.鸡蛋打入碗中，加入适量清水和盐，搅拌均匀。在炒锅中加入油，倒入蛋液，快速翻炒至蛋块散开，待用。3.在一大容器中，将炒好的鸡蛋块和切好的茴香混合，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀成馅料。4.准备一个容器，加入面粉和清水，慢慢调和，揉成光滑的面团，稍作醒发。5.将面团分割成小剂子，擀成饺子皮，包入茴香鸡蛋馅。