有机物的溶解性还与其官能团有关。易溶于水的官能团包括—OH、—CHO、—COOH、—NH2，而所有的烃基（—CnH2n+1、—CH=CH2、—C6H5）、卤原子（—X）、硝基（—NO2）等则难溶于水。分子中亲水基团与憎水基团的比例也影响物质的溶解性。烃基（憎水基团）碳原子数目的增大会导致溶解性逐渐降低，如CH3OH&gt；C2H5OH&gt；C3H7OH。当烃基中碳原子数相同时，亲水基团的个数越多，物质的溶解性越大，例如CH3CH2CH2OH。