企业未经员工同意而扣薪资的行为可能涉及违反法律法规。《中华人民共和国劳动法》及其相关规定指出，雇主须按合约约定与国家相关规定，确保及时且全额向员工支付劳动报酬。因此，如果劳动合同已明文规定工作安排与薪资计算方法，那么企业单方停止排班并以此扣除员工薪水，可视作违反约定的薪资支付义务。然而，仍需对企业不排班之原因做细致分析。如系员工自身过失导致无法排班，企业必须提供确凿证据，并且依照合规的内部规章制度进行处理。然而，一旦企业无充分理由便扣减员工薪水，员工有权请求企业予以全数发放，同时也可以向劳动监察部门提出投诉或者申请劳动仲裁以保障其合法权益。