腌制里脊肉时，需要将里脊肉切成大小均匀的条状，加入适量盐、料酒、生抽等调料，腌制十五分钟左右，让里脊肉充分入味。接下来是调制糖醋汁，取一小碗，按照个人口味比例加入白糖、醋、番茄酱、少许水，搅拌均匀备用。这个糖醋汁的酸甜度可以根据个人喜好来调整。最后是翻炒出锅，热锅凉油，将腌制好的里脊肉条放入锅中，用中小火翻炒至表面微黄。接着倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，使里脊肉条充分裹上糖醋汁。当糖醋汁变得粘稠且里脊肉条上色均匀时，即可出锅装盘。这样制作出来的糖醋里脊色泽红亮、口感酸甜适中，非常美味。