在腌制过程中，要定期检查芥菜疙瘩的状态，确保没有变质。腌制的时间通常取决于个人口味和温度条件，一般需要几周到几个月不等。当芥菜疙瘩腌制好后，它们会变得酸脆可口，非常适合作为开胃小菜食用。此外，如果想要增加芥菜疙瘩的口感和风味，可以在腌制过程中加入一些调料，如花椒、八角、生姜等。这些调料不仅能提升芥菜疙瘩的香气，还能使其更加美味可口。总之，淹芥菜疙瘩的腌制方法并不复杂，只需要掌握好盐和调料的用量，以及腌制的时间和温度，就能轻松制作出美味的淹芥菜疙瘩。