选择成熟且质量好的杏子是第一步。挑选时，要注意杏子的颜色、气味以及软硬度，选择外表鲜艳，有浓郁果香，且稍微有些软度的杏子。这样的杏子做出来的杏干口感会更好。接下来是清洗和处理杏子。将杏子洗净，去核后切成合适大小的块状。如果想要杏干有特别的口感，可以在这个阶段根据个人口味加入一些糖或者盐，以及其他喜欢的调味料。然后是烘干阶段。这个阶段可以选择自然晾干，也可以选择使用烤箱或专门的干果机进行烘干。如果选择自然晾干，需要找一个通风且阴凉的地方，将杏子铺开，定期翻动以确保均匀干燥。如果选择使用烤箱或干果机，就需要按照设备的指示设置好温度和时间。最后是保存杏干。烘干后的杏干应该存放在密封的容器中，放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。这样做可以确保杏干保持良好的口感，延长其保存时间。