首先，准备好所需的食材：一个新鲜的大鲢子鱼头、一块豆腐，以及适量的葱、姜、蒜花和川椒粉。将鱼头洗净并晾干水分，同时，将豆腐用水煮开后切成薄片备用。接下来，在砂锅中加入足够的水，置于大火上煮开。与此同时，将鱼头一剖两半，入油锅煎至两面金黄。再将切好的葱、姜放入炒锅中煎香，与鱼头一同移至旁边的砂锅内。在砂锅内滴入一点黄酒，大火将鱼头汤煮滚后，转中火继续炖煮约十分钟，使鱼头的鲜味充分融入汤中。随后，将火转至小火，继续炖煮约二十分钟，让汤汁更加浓郁。此时，倒入之前切好的豆腐片，再次将汤汁煮滚。根据个人口味加入适量的盐进行调味，即可出锅。在食用前，撒上青蒜花和川椒粉，为这道菜肴增添一丝清香和麻辣的口感。这道鱼头豆腐汤不仅鲜美可口，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的佳肴。详情。