腌制腊鱼时，盐的比例非常关键，它会影响到腊鱼最终的口感和保存期限。如果盐放得太少，腊鱼容易变质；如果盐放得太多，则会影响腊鱼的口感，使其过咸。通常，每斤鱼放10-15克盐是一个比较适中的比例。当然，这个比例也可以根据个人的口味进行调整。如果你喜欢口味偏淡的腊鱼，可以适当减少盐的量；如果你喜欢口味偏咸的腊鱼，则可以适当增加盐的量。但总的来说，不建议超出这个范围太多，以保证腊鱼的质量和食用安全。在实际操作中，可以先按照比例将盐均匀地涂抹在鱼身上，然后进行腌制。腌制过程中要注意观察腊鱼的状态，如果发现有异味或变质现象，应及时处理。腌制完成后，可以将腊鱼挂在通风处晾干，这样就可以长时间保存并随时享用了。