1.准备好食材，通常包括柿子、面粉、糯米粉、豆沙馅、芝麻、食用油等。根据所选做法和个人口味，还可以准备白糖、椰蓉等配料。2.将柿子去皮，取出果肉，放入碗中。如果柿子不够熟软，可以稍微加热或用搅拌器打成泥状。3.在柿子果肉中加入面粉，边加边搅拌，直到形成不黏手的面团。如果需要更加软糯的口感，可以加入适量糯米粉。如果做包馅的柿子饼，此时可以将面团分成若干小份，每份包入豆沙馅或其他喜欢的馅料。4.将面团放在案板上，擀成圆饼状。如果添加了芝麻，可以在此时将芝麻均匀撒在饼面上，并轻轻按压使其附着牢固。5.预热平底锅或电饼铛，并涂抹一层薄薄的食用油。待油温适中时，放入柿子饼进行煎制。煎制过程中要注意火候控制，避免饼焦或未熟。