在干煸鸭头的制作过程中，原料首先经过刀工处理，然后放入锅中进行小油量的初步翻炒。接着，用中火不断翻炒，直到原料表面呈现出金黄色，水分逐渐蒸发，同时调味料和辅料被充分吸收。最后，继续翻炒直至鸭头呈现出干香滋润的状态。干煸鸭头的成菜特点为色泽金黄、油光发亮，质地酥软化渣，味道醇香浓郁。这种烹饪方法能够最大限度地保留鸭头的原汁原味，同时赋予其独特的风味。相比之下，干锅鸭头在烹饪过程中使用的油量更大，火候也更为强烈。这种烹饪方式能够在短时间内使鸭头达到酥脆的状态，同时增加菜肴的香气。干锅鸭头的成菜特点是外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，具有浓郁的香气和口感。