兽药残留主要来源于两个方面：一是动物饲养过程中使用药物，药物随饲料进入动物体内并在牛奶中残留；二是动物生病时使用药物治疗，药物随体液进入牛奶中。此外，不规范使用兽药和假冒伪劣兽药等问题也可能导致牛奶中兽药残留超标。兽药残留对动物健康的影响包括动物出现耐药性，使得治疗效果下降；长期摄入含有兽药残留的饲料可能对动物健康产生负面影响。对人类健康的影响则表现为人体出现耐药性，治疗效果下降；某些兽药残留还可能直接对人体产生毒性作用，如某些抗生素可能引起过敏反应或损害人体器官。各国为保障消费者健康和食品安全，加强了对牛奶中兽药残留的监管。措施包括制定严格的兽药使用规范、加强饲料和兽药监管、建立完善的牛奶质量检测体系。消费者在购买牛奶时应注意选择正规品牌和渠道，避免购买含有过多兽药残留的牛奶。