姜切成细丝，葱则切成小丁，这些调料将为菜肴增添独特的风味。接着，在锅中加入适量的色拉油，待油温升至8成热时，加入姜丝和葱花，用中小火慢慢炸香，这样可以使姜和葱的香气充分释放。在锅中加入蘑菇，快速翻炒几下，使其表面略微变色。接着加入适量的醋，翻炒均匀，使醋的味道充分融入蘑菇中。继续翻炒至蘑菇变软，这时可以加入适量的盐，翻炒均匀，让每片蘑菇都能充分吸收盐分。当蘑菇炒至9成熟时，加入蒜苗，快速翻炒均匀。蒜苗的加入，不仅增加了菜肴的口感，还为这道菜增添了一抹绿色，使得菜肴更加诱人。最后，待蒜苗和蘑菇充分融合，即可出锅，一道色香味俱全的蒜苗炒蘑菇就做好了。