过桥米线是云南的传统特色美食，以其鲜美的高汤和多种配料著称。这道菜不仅口感丰富，而且味道独特，深受当地人喜爱。云南火锅以其麻辣鲜香而闻名，常见的食材包括牛肉、羊肉、鸭血、豆芽、蘑菇等。辣椒和香料的使用使得火锅具有浓郁的风味。腊排骨是云南的特色美食之一，经过腌制和烧制的猪排骨肉质鲜嫩多汁，具有独特的风味，常作为宴席上的一道佳肴。云南的山区地形和气候条件造就了丰富的野生菌类资源，如松茸、牛肝菌、竹荪等。这些野生菌类在当地被广泛采摘和食用，成为云南的特色美食。豆腐干是云南常见的传统豆制品，制作简单，味道鲜美。云南人常将豆腐干用于炒菜、烧汤或凉拌等多种烹饪方式。火腿粑粑是云南民间传统的面食，由红薯粉和香肠、腊肉等搭配制作而成，口感Q软，香味浓郁。这道美食深受人们喜爱。