在腌制过程中，盐和其他调味料会逐渐渗透到肉里，增加风味并帮助保存。腌制时间太短，调味料可能无法充分渗透，影响最终口感；腌制时间过长，则可能导致肉质过于咸硬。因此，3到5天是一个相对适中的腌制时间。晾晒是腌肉制作的关键步骤之一，它有助于进一步去除肉中的水分，提高口感和储存稳定性。晾晒时，应选择通风良好、阳光不直射的地方，以防肉质变质。晾晒时间也会因天气和肉质的不同而有所差异，一般需要几天到一周左右。总的来说，肉腌3到5天后就可以进行晾晒，但具体时间还应根据个人口味和实际情况来调整。在腌制和晾晒过程中，注意卫生和温度控制，以确保腌肉的质量和安全。