纳豆的发酵过程赋予了它特殊的营养价值和健康效益。在发酵过程中，纳豆菌分解大豆中的蛋白质、糖类和脂肪，产生多种有益物质，如纳豆激酶、大豆异黄酮等，这些成分对身体有着积极的影响。纳豆激酶被认为有助于溶解血栓，改善血液循环，而大豆异黄酮则具有雌激素样作用，对更年期女性的健康特别有益。随着健康意识的提升，纳豆及其相关产品逐渐被更多人接受。人们开始意识到，纳豆不仅仅是一种美味的食物，它还具有多种保健功效。纳豆的发酵工艺使其成为了一种集营养与健康于一体的食品，无论是单独食用还是制成各种保健品，都能为人们的健康带来诸多好处。