制作步骤如下：首先将鸡肉块放入沸水中，用大火进行汆烫，去除血水，这样可以确保鸡肉更加干净卫生。然后将处理好的鸡肉块、姜片、葱段和香菇一起放入锅中，加入足量的水，大火炖煮。待水烧开后，加入适量的料酒，料酒不仅可以去腥，还能促进钙质的吸收，之后加入一点点醋，这一步骤能够更好地发挥钙质的作用。接着，将准备好的枸杞一起加入锅中，用小火慢炖2小时，直至鸡肉和香菇都变得非常烂熟。最后，在出锅前加入适量的盐进行调味，就可以得到一道色香味俱佳的清炖鸡汤了。这道鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。尤其是对于儿童来说，清炖鸡汤不仅能够提供丰富的蛋白质和维生素，还能增强免疫力，促进健康成长。