接下来，让我们一起学习如何制作这道【牛肉酿彩椒】。首先准备以下原料：牛肉末2两，彩椒。再准备一些调味料：鸡蛋清1个、生抽、淀粉、黑胡椒粉、油。制作步骤如下：1.将牛肉末与蛋清、生抽、黑胡椒粉、淀粉混合均匀，制成肉馅。2.彩椒切成1cm厚的圈，将肉馅酿入彩椒圈内。3.锅中倒入适量油，将酿好的彩椒牛肉饼用中火两面各煎2分钟，直至表面金黄酥脆。这道【牛肉酿彩椒】不仅外观赏心悦目，而且味道鲜美，营养丰富。它寓意着牛年春节的美好祝愿，愿大家在新的一年里牛气冲天，万事如意。