2.酿酒过程中，主要参与的微生物是酵母菌，通过酵母菌的发酵作用将谷物中的糖分转化为酒精。而酿醋则是利用醋酸菌将酒精氧化为醋酸，醋酸菌在有氧条件下进行发酵。3.酿酒的温度通常较低，一般在18°C至30°C之间，而酿醋的温度则较高，通常在30°C至35°C之间。4.酿酒的时间较长，根据不同的酒类，发酵时间可以从几天到几个月不等。酿醋的时间相对较短，通常在几天到几周之间。5.酿酒的配料比例多样，根据不同的酒类，可能需要添加酒曲、酵母、水和其他辅料。酿醋的配料主要是食材和醋酸菌，有时会添加一些辅料以增加风味。总结来说，酿酒和酿醋在原料、微生物、温度、时间和配料比例等方面都有所不同，但都涉及到发酵过程。