北京烤鸭的品质不仅仅依赖于加工工艺，还受到原材料鸭子的影响。优质的鸭子是制作美味烤鸭的基础。因此，北京的加工厂在选择供应商时会非常谨慎，确保鸭子的质量符合严格的标准。从南方的温润气候到北方的寒冷环境，各地的鸭子都有其独特的风味和特点。加工厂会根据市场需求和鸭子的特性，选择最合适的供应商。鸭子的采购流程也十分严格。加工厂通常会派遣专业的采购团队前往各地进行实地考察，评估供应商的资质和生产能力。他们还会对鸭子的生长环境、饲养方法和屠宰过程进行严格的审核。只有那些符合要求的供应商才能成为北京烤鸭的原材料供应者。