实际上，无论是油炸还是空气炸，高温都会导致食材中一些营养素的损失。特别是在烹饪如鸡翅、烤鱼和烤肉等食物时，高温可能会引起蛋白质燃烧，并在过程中产生如三四苯并吡等有害化学物质。因此，经常食用烧烤和油炸食品对健康不利，这是众所周知的事实。炸鸡翅、烤肉和鸡米花等食品之所以香气扑鼻、色泽诱人，是因为高温下发生了美拉德反应。简单来说，烧烤和炸鸡的香味来自于脂肪、磷脂和氨基酸的相互作用。尽管如此，自己偶尔使用空气炸锅制作美食，无论是分享到社交网络还是款待朋友，都能带来乐趣。不同的烹饪方法会对食物的热量产生不同影响。例如，水煮和蒸煮会减少食物的热量，而油炸和烧烤则可能增加。空气炸锅通过热风作用减少食物的热量，其原理类似于做减法。