2.动物油，如猪油，主要含有饱和脂肪酸和胆固醇。而大豆油则富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，以及较多的维生素E。大豆油在高温下不太稳定，因此不适合用于高温煎炸，通常被加工成色拉油等产品。3.花生油具有较为合理的脂肪酸组成，含有较多的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，并且富含维生素E。4.橄榄油以其高单不饱和脂肪酸含量（可达70%以上）而闻名。橄榄油适合用于炒菜和凉拌菜。尽管它的维生素E含量较低，并且价格相对较高，但它仍然是一种健康的选择。5.使用食用油时，有以下几点注意事项。- 炒菜后，将锅倾斜一两分钟，让菜中的油流出，再将菜盛出，收集剩余的油。- 制作凉拌菜时，最后加入一小勺香油，并立即食用，这样香气可以充分散发，同时减少油脂被菜吸收。