腌制酱肉的时间取决于多个因素，包括肉块的大小、腌制料的配方以及腌制环境的温度等。一般来说，较小的肉块腌制时间会短一些，而较大的肉块则需要更长时间来充分渗透腌制料。在腌制过程中，盐分和其他调味料会逐渐渗透到肉里，增加风味并帮助保鲜。此外，腌制还有助于肉质的嫩化，使晒制后的酱肉口感更佳。晒制酱肉前，确保腌制时间足够，并且肉块已经充分吸收了腌制料的味道。晒制时，选择晴朗且通风良好的天气，将酱肉挂在阴凉通风处，避免阳光直射导致肉质过硬。晒制时间也需根据天气和肉块大小来定，一般晒至肉块表面干燥、颜色均匀即可。