炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。西红柿鸡蛋面则更为家常，先将鸡蛋打好炒散，再加入切好的西红柿块翻炒，加水熬煮成浓郁的汤汁，最后将煮好的面条加入，一碗即好看又好吃的西红柿鸡蛋面就做好了。重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。重庆小面是重庆的一种特色小吃，属于渝菜，这是一道由面粉、黄豆芽、香椿、盐、味精等制作而成的地方小吃。刀削面是山西的特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。