1.准备食材，包括五花肉、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐等。2.将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯一下去除血水和腥味。3.锅中放入少量油，加入白糖炒至融化，然后放入五花肉块翻炒至上色。这一步骤也称为&ldquo；炒糖色&rdquo；，能使红烧肉颜色诱人。4.加入切好的姜片、大葱段，倒入料酒、老抽、生抽和适量的水，水量要没过肉块。然后盖上锅盖，小火慢炖40-50分钟。5.当肉块变软糯，汤汁收浓时，加入适量的盐调味，最后大火收汁，让红烧肉更加入味。此时可以撒上一些葱花增香，然后出锅装盘。这样，一盘色泽红亮、口感软糯、肥而不腻的正宗红烧肉就做好了。