将牛肉块切成适中的大小，用盐和黑胡椒腌制一会儿。同时，把蕃茄和洋葱切好备用。在热锅中加入一些橄榄油，放入牛肉块煎至两面金黄，然后取出备用。在同一个锅中，加入切好的洋葱和大蒜翻炒至香软。接着，放入蕃茄块，用中小火炖煮至蕃茄出汁。这时，可以把之前煎好的牛肉块放回锅中，加入适量的水或高汤，以及一些香料如迷迭香或月桂叶。盖上锅盖，用小火慢炖，让牛肉充分吸收蕃茄的酸甜和香料的味道。炖煮的时间可以根据个人口感来调整，一般需要一个小时左右。最后，根据口味加入盐、糖和少许酱油进行调味，翻炒均匀后即可出锅享用。这道菜将牛肉的鲜美与蕃茄的酸甜完美融合，口感丰富，深受大家喜爱。而且，蕃茄炖牛肉还富含蛋白质和维生素，是一道健康又美味的佳肴。