制作糯米肠，首先需要选用新鲜的糯米，这样制作出来的糯米肠口感更加软糯。猪肠衣要选用无破损、无异味的，提前用清水浸泡清洗干净。猪肉馅可以选择五花肉或者后腿肉，有一定肥瘦比例的肉馅制作出来的糯米肠更加鲜美多汁。在调味方面，生抽和老抽用于增色和提味，盐、糖、料酒则用于调整口感和去腥。五香粉是制作糯米肠不可或缺的香料，它能给糯米肠增添独特的香味。葱姜蒜末则能提升糯米肠的鲜味，使其更加开胃可口。将这些配料按照一定比例混合均匀后，灌入清洗好的猪肠衣中，扎紧两端，然后放入锅中蒸煮即可。蒸煮时间要根据糯米肠的大小和厚度来定，一般需要蒸煮1-2个小时左右，直到糯米肠完全熟透为止。制作好的糯米肠口感软糯、鲜香可口，是一道非常受欢迎的传统美食。