首先，雪豹的饮食习性是相对固定的。它们主要以野兔、旱獭等小型动物为食，同时在必要时也会捕猎野牛和野驴。在野外食物稀缺的情况下，雪豹可能会下山寻找食物，甚至闯入村民的家中偷袭家畜。其次，雪豹是猫科豹属中体型最小的成员，其攻击力相对较弱。与人类相比，雪豹在身体对抗上并不占优势，因此它们不会轻易发动没有胜算的攻击。综上所述，雪豹之所以不吃人，是因为它们的饮食习惯和生理特性使然。这种珍贵的动物正面临着生存的挑战，需要我们共同努力保护。