晾晒腊肠的时间取决于气温、湿度和阳光照射情况。一般来说，在晴朗且风力适中的天气下，腊肠晾晒7天左右就可以达到理想的效果。这时，腊肠的表面会形成一层干硬的皮，内部则保持了适当的湿度和口感。如果晾晒时间过长，腊肠会变得过于干燥，口感会变得硬而柴，甚至可能开裂。相反，如果晾晒时间过短，腊肠内部可能没有完全干燥，容易发霉变质。因此，在晾晒腊肠时，要密切关注天气情况和腊肠的状态。当腊肠表面干燥、硬度适中，且内部没有粉红色部分时，就可以收起来了。此外，收起后的腊肠应存放在通风干燥的地方，以防止受潮和发霉。