腌制排骨加盐的比例可以根据个人口味来调整。如果想要口感偏咸一些，可以适当增加盐的用量；如果喜欢口味清淡，则可以减少盐的用量。不过，一般来说，15克至20克的盐量是比较适中的，既能保证排骨入味，又不会过于咸重。在腌制过程中，盐不仅起到调味的作用，还能帮助排骨脱水，使其更加鲜嫩多汁。同时，盐还能抑制细菌滋生，延长排骨的保质期。因此，在腌制排骨时加盐是必不可少的步骤。当然，腌制排骨的时间和方法也会影响最终的口感。一般来说，腌制时间越长，排骨越入味。可以将排骨和盐等调料混合均匀后，放入密封容器中腌制数小时或一夜，然后再进行烹饪，这样制作出来的排骨会更加美味可口。