排骨焯水之后一定要用温水清洗，千万不能用冷水，因为排骨焯水过后它是热的，如果用凉水冲洗热胀冷缩的原理，排骨遇到冷水它内部组织就会收缩，那样子排骨的口感就会发柴不好吃，所以用温水冲洗，这才是正确的方法。排骨，在中国通常特指猪的肋骨和脊椎骨，是一种烹饪菜肴的代加工食材。由于中国食用肉以猪肉为主，因此红烧排骨是一道典型的中国家常菜。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。