1、颜色不同：油麻的光泽感比较差，而且颜色多为黑灰色，但是糠麻的颜色看起来比较乌黑，光泽度也比较强。2、口感不同：油麻的颗粒饱满，芝麻的香气十足，糠麻颗粒干瘪，使用之后会有苦涩的味道。3、营养含量：油麻中含有的营养成分会比较多一些，糠麻中的营养成分会比较少一些。4、外观不同：麻油麻棱不明显，皮薄、油脂多而且得名，榨出来的油香味更浓郁，糠麻的棱非常明显，但是皮厚、肉薄、油少。5、用途不同：黑芝麻油麻因其皮薄肉厚，多用于制作芝麻油，其营养价值极高，糠麻多用于打粉，因多皮少肉，所以更易于打粉。