不是淀粉做的。淀粉肠中含有淀粉成分，但并非只有淀粉构成，实际上，淀粉肠中通常还会添加肉类、调味料和其他辅助材料，以提供口感和营养价值，这些肉类成分可以是猪肉、鸡肉等，为淀粉肠增添风味和口感，所以淀粉肠可以理解为不全是淀粉。淀粉肠是一种小吃食物，主要原料有肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等，虽然跟火腿肠长得很像，但淀粉肠并没有遵循火腿肠国标来生产，产品理化指标上跟火腿肠也有一定的差距，因此不能算作是火腿肠产品。