1、放生姜：生姜具有驱寒、去腥的作用，与羊肉一同炖煮，能够让羊肉更加鲜美，同时减轻膻味。2、放料酒：料酒能够渗透到羊肉的纤维中，使其更加入味，在炖煮过程中，料酒会挥发，留下酒香，提升羊肉的口感。3、放葱段：葱段能够为羊肉增添香气，同时具有一定的解腻作用，在炖煮过程中，葱段会释放出葱香，使羊肉更加美味。4、不放大料：大料会掩盖羊肉本身的鲜味，影响口感，所以，在红烧羊肉时，尽量少放大料或者不放。5、不放酱油：酱油的颜色过深，会影响羊肉的色泽，而且，过多的酱油会使羊肉变得咸涩，影响口感。6、不放味精：味精虽然能提鲜，但过多使用会影响食材的原味，在红烧羊肉时，尽量使用天然食材提味，如红枣、枸杞等。