1、上海新迎园餐饮管理有限公司的行政总厨兼经理王义权坦言到因为即食食品、速冻类食品长期以来在消费者心中形成了不好吃、不安全、没营养的刻板印象，现导致消费者认为预制菜没有灵魂，这也是预制菜领域还没发展成熟的原因。2、王义权作为国内知名的厨师，至今已在餐饮行业工作二十多年，他长期扎根在餐饮一线工作中，为餐饮行业的发展添了一把火。汪曾祺曾说过四方食事，不过一碗人间烟火，许多消费者则认为预制菜缺少的正是这一股人间烟火气，王义权在意识到这一问题之后，便将工作重心转向研究：如何赋予预制菜灵魂。预制菜没有灵魂是因为过去的预制菜仅仅是为了追求快速、简便和饱腹，并没有考虑营养、口感、美味等因素，以致于吃饭成了一项生存必备的机械程序而不是美味在舌尖上绽放、跳动的极致享受。