水煮法和浸水法的区别主要在于处理材料的方式不同。水煮法是将材料放入沸水中进行加热处理，而浸水法则是指将材料浸泡在水中，通过水的渗透作用达到处理效果。水煮法用于烹饪或消毒，将食物或草药放入沸水中煮熟或消毒。浸水法则常用于提取植物或矿物的有效成分，或者将金属零件浸泡在油或水中进行防锈处理。水煮法和水浸法在操作时也有一些差异。水煮法需要将材料放入沸水中进行加热，加热时间较短，但需要不断搅拌以保持材料的均匀受热。浸水法则需要将材料浸泡在水中，操作相对简单，但需要保证水质的清洁和卫生。