1、官耳银耳的营养价值高：官耳银耳富含蛋白质、膳食纤维、微量元素等多种营养成分，具有提高免疫力、滋阴润肺等多种功效，而念耳银耳主要作为中药材使用，也具有营养价值和药用功效，但其食用价值相对低。2、官耳银耳的口感柔软、味道鲜美，适合作为食材用于各种烹饪和加工，而念耳银耳则主要用于治疗中耳炎等耳部疾病，其口感和味道不太适合作为食材使用。