1、称呼不同：兰州牛肉面是兰州的传统名食，而兰州拉面则是青海化隆人做的拉面，实际上是青海拉面。在兰州当地，人们口头习惯将牛肉面称为“牛肉面”或简称“牛大”。2、起源不同：兰州牛肉面的起源是在清朝嘉庆年间，由陈维精创制，并经过多代人的研制改良而成。而青海化隆的兰州拉面则是由化隆县的韩录和马黑买等人研制形成，与兰州牛肉面的起源地不同。3、经营模式不同：兰州牛肉面通常采用品牌加盟扩张的模式，而青海拉面多是家庭作坊式小店，一家老小在店里忙活，并且有一定的地域分布规则。4、营业时间不同：兰州牛肉面馆通常从早上5点开始营业，到了下午2点左右基本关门。而兰州拉面馆一般从上午10点之后开门，直到晚上11点才可能关门。