1、成分不同：甘油是一种有机化合物，从油脂橄榄中提取，主要由碳、氢、氧三种元素组成。它也被称为丙三醇，是一种三元醇，室温下为无色粘稠液体，易溶于水和大多数有机溶剂。而凡士林则是一种矿物油，主要由碳酸钙、碳酸镁、丙烯酸钙等成分组成，其状态在常温时介于固体及液体之间，根据用途的不同有棕、黄、白三种颜色。2、功效与应用不同：甘油和凡士林都具有保湿、滋润皮肤的功效，可以防止皮肤皲裂。甘油在制药领域常用于制剂的增稠剂、润滑剂、柔润剂等；在食品加工中常用于制作糖果、糕点等；在化妆品中常用作护肤品的基础原料。而凡士林除了用于皮肤干燥、皲裂的治疗，还可以用于改善唇炎、鼻腔黏膜干燥等不适现象。