在一般情况下，如果捷安特自行车与电动车相撞，且电动车全责，那么电动车车主应该承担相应的赔偿责任。然而，具体情况需要具体分析。如果电动车车主已经同意赔偿一辆全新的捷安特自行车，那么这就是双方达成的协议，应该是合理的。但是，如果电动车车主提出的赔偿要求超出了事故对捷安特自行车造成的实际损失，那么这就可能不太合理了。在任何情况下，双方应该先进行协商，以达成一个双方都可以接受的解决方案。如果无法达成一致，可以寻求第三方协助调解或者通过法律途径来解决纠纷。