吃绿豆来抗氧化的效果不大，绿豆确实有抗氧化功能，但是无论是花青素、类黄酮等多酚类物质，还是维生素C，它们都具有强大的抗氧化作用，能够抵抗自由基对人体的损伤，预防心血管疾病，提高机体免疫力。而这类营养素在皮上的含量可能要大于果肉。绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。而我们煮绿豆时，通常会将皮煮烂，一些抗氧化的物质效果随着高温流失所以吃绿豆来抗氧化的效果不大对于糖类的要求没有特别的说明根据自己的口味来放即可。