牛里脊。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，牛里脊为牛肉的最嫩部分，是脂肪含量低的精肉。脂肪分布较均匀，适合快速烤制。在烤制时更容易保持肉质的湿润度。因此，牛肉烤着吃牛里脊部位最好吃。牛族（学名：Bovini）：是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，通常俗称为“牛”，共有5属。大多是大到极大的草食性动物。其中包括非洲水牛和美洲野牛，对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛。它们体质强壮，颈、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有发达的肌肉而形成的隆起。