辣椒油树脂是食品添加剂。辣椒油树脂是一种常见的食品添加剂，其主要作用是为食品增添辣味和红色素，同时也可以作为增香剂和着色剂使用，辣椒油树脂的应用领域非常广泛，可以用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等食品的制作，此外，辣椒油树脂还可用于医药、工业制造、烟草制品、化妆品和饲料等领域。辣椒油树脂是由辣椒中的辣椒色素类物质和辣味类物质组成的混合物，其代表物包括辣椒红素、辣椒玉红素、辣椒黄素等，这些物质不仅赋予了辣椒油树脂强烈的辣味，还使其具有了鲜艳的红色，辣椒油树脂是一种油状液体，呈暗红色至橙红色，具有一定的粘稠度。