水的蒸发焓是指单位质量的液态水在特定压力下转变为同温度的水蒸气时所吸收的热量。水分子从液态转变为气态需要吸收能量，蒸发焓是评价物质蒸发能力的重要参数，其与物质的性质和蒸发温度有关，因此水的蒸发焓是指单位质量的液态水在特定压力下转变为同温度的水蒸气时所吸收的热量。蒸发是大气科学大气物理学中的术语，指物质从液态转化为气态的相变过程，在地理学水文学中，蒸发是指水由固态或者液态转化为气态的相变过程，在电力通论中，蒸发也是指物质从液态转化为气态的相变过程，蒸发也可以理解为液体在任何温度下发生在液体表面的一种缓慢的汽化现象，温度越高，蒸发越快。