淡。腌腊肉时，10斤肉3两盐，换算下来，1斤肉放15克食盐是不咸不淡的。一般说法一斤肉几克盐：在传统腌制腊肉时，1斤腊肉是放15克盐，其实这是一种最普通的比例。因为腊肉放盐的量，与气温和肉的厚度有关系，不同的气温和肉的厚度，放盐的量肯定是不相同的。如果肉厚，就要多放盐，防止里面的肉长时间没有食盐，导致肉变臭。而气温过高，也要多放一些盐，防止肉变质。而气温低、肉薄，就要少放盐，这样才会使肉不过于咸。