2、外观和加工方式：长粒糯米外形细长，色泽多为不透明的白色，而圆粒糯米颗粒圆润，颜色略带透明，在加工方式上，长粒糯米由于粘性适中，更适合直接烹饪食用，而圆粒糯米则常用于磨制成糯米粉，用于制作各种糯米点心。3、营养成分：两者在营养成分上差别不大，都富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素及矿物质等，由于品种和处理方式的不同，在微量成分上有所差异，但这种差异对口感的影响微乎其微。4、糯米，又称江米，是稻米的一种，其特点是质地细腻、口感软糯，具有较高的粘性。