cmc-na被用作增稠剂、乳化稳定剂、保水剂和凝胶化剂。羧甲基纤维素钠（CMC-Na）是一种有机物，化学式为n，是纤维素的羧甲基化衍生物，是最主要的离子型纤维素胶，是由天然的纤维素和苛性碱及一氯醋酸反应后而制得的一种阴离子型高分子化合物，分子量由几千到百万不等。在食品行业中，cmc-na可以用于稳定含油脂蛋白质的饮料，防止蛋白质在酸性条件下聚集失稳，从而保持饮料的均匀性和稳定性，CMC-Na还可以改善肉制品、面包和馒头等食品的口感和组织结构，提高食品的保水性，延长食品的货架期，CMC-Na还可以用于制作果冻、果酱等凝胶食品，以及作为可食性涂膜材料，用于食品保鲜。