过期食用油不能吃。过期的食用油是不能食用的，这是因为食用油在过期后会发生一系列的化学变化，导致其营养价值降低，甚至产生有害物质，例如食用油中的脂肪酸会随着贮存时间的延长而发生化学变化，营养价值也随之降低，过期的食用油还会产生一种名为“哈喇味”的特殊气味，这是油脂氧化的结果，食用后会对人体造成伤害。食用油，也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂，是人们生活的必需品，是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。